طريقة عمل الكسكس المغربي بالدجاج و الخضار

طريقة عمل الكسكس المغربي بالدجاج و الخضار

مرحبا بكم في موقع القاصف اليوم في موضوع جديد حول طريقة عمل الكسكس المغربي بالدجاج و الخضار.

يتساءل الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل الكسكس المغربي حيث يعتبر الكسكس من أشهر الأطباق في دول المغرب العربي نظرًا لأنه يحتوي على مكونات مميزة ولذيذة تفتح الشهية عليه لذا سوف نستعرض خلال هذه المقالة طريقة وكيفية عمل الكسكس المغربي.

طريقة عمل الكسكس المغربي

لمن يتساءل عن طريقة عمل الكسكس المغربي يمكنك تحضير الطبق بكل سهولة عبر مكونات بسيطة ومتوافرة في أي منزل، بالخطوات التالية:

المكونات

  • سبعة بصلات
  • ربع كيلو زبيب
  • طماطم
  • 1/2 كيلو لحم
  • 1000 جرام من الكسكس
  • البهارات (الفلفل والملح)
  • الألوان الطبيعية والزنجبيل والسمن
  • ثلاثة أكواب من نقع الحمص (كامل)
  • حزمة من البقدونس

طريقة عمل الكسكس المغربي بالدجاج و الخضار

طريقة تحضير الكسكس الأصيل من المغرب

تتمثل طريقة تحضير وعمل الكسكس المغربي في خطوات سهلة يتم إتباعها، وتتمثل هذه الخطوات في:

  • نضع اللحم والبصل في قدر لعمل المرق.
  • تقطع حبة طماطم.
  • رش ملح وزيت زيتون مع التقليب.
  • أضف الفلفل الملون والزنجبيل ويجب أن يكون كل شيء طبيعيًا.
  • نضع الحمص في القدر بعد إضافة الماء.
  • تضاف حفنة من البقدونس مع ملعقة صغيرة من السمنة عندما تنضح.
  • نأخذ شرائح البصل ونمزجها.
  • كمية صغيرة من زيت والملح في قدر على النار.
  • عندما نقلب سيبدأ البصل في أن يلين.
  • ينقع الزبيب مع قليل من الماء حتى يلين.
  • نسكب القليل من مرق اللحم على البصل ونضيف الزبيب ونترك كل شيء يطهى حتى ينضج.
  • إضافة كوب صغير من السكر وملعقة صغيرة من القرفة.
  • نضع الكسكس في وعاء كبير ونتبله بالملح ونقلبه.
  • نضيف كمية قليلة من الماء ونقلب حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
  • نضع المزيج في قدر التبخير مع اللحم تحتها بحيث يكون البخار المتصاعد من القدر الأول هو المصدر الوحيد لتدفئة القدر الذي يُطهى فيه الكسكس.
  • نضيف المزيد من الماء عن المرة السابقة ونلفها حتى تصبح موحدة، ثم نضيفها مرة أخرى لتسويتها.
  • نضيف كمية قليلة من الزيت والزبدة ونلفها لنجعلها متجانسة، ثم نخفضها ونحركها ونفتحها بالزبدة حتى تصبح جاهزة.
  • تتم إضافة الحبوب والحمص والزبيب والبصل وتقدم ساخنة بعد إضافة الكسكس واللحم البقري.
  • يمكن أيضا أن يكون يضاف كمية قليلة من اللوز المحمص.

طريقة تحضير الكسكس المغربي المحلي

يمكن عمل الكسكس المغربي على الطريقة المحلية بكل سهولة، من خلال إتباع مجموعة خطوات أخرى، تتمثل في:

  • توضع مصفاة نظيفة فوق القدر ويوضع عليها قطعة قماش مغطاة بالعجين.
  • يُنخل دقيق السميد بمصفاة سلكية ويُبلل بالماء البارد ويضاف إلى القدر، ثم يتم تحضير وعاء واسع بحافة عالية.
  • يتم وضع السميد المجفف في مصفاة ويوضع على المصفاة ويتم ثني حوافه فوقه لتغطيته.
  • ثم تُغطى المصفاة بغطاء وعاء وتترك على النار لمدة 45 دقيقة.
  • يرفع القدر فوق النار حتى يغلي الماء.
  • يفرد الكسكس في طبق ويقلب برفق بمقص لفصل الذرات.
  • ثم يُترك الخليط ليبرد قليلًا.
  • ترش ثلث كوب من الماء البارد وحرك الحبيبات برفق لتفتيتها.
  • أضف التمر منزوع النوى، ثم أعد الكسكس والتمر إلى المصفاة.
  • غطي المزيج واطهيه لمدة 50 دقيقة أخرى ثم يضاف السمن ويقلب قليلا.
  • قلّب كل المكسرات والسكر وقشر البرتقال والقرفة والزبيب وماء الزهر والكسكس معًا.
  • ثم تُغرف على طبق وتعلوها المكسرات والزبيب المناسبين، كما يتم توفير طبق منفصل من مسحوق السكر.

في الختام نكون قد استعرضنا طريقة عمل الكسكس المغربي بالخطوات حيث يشتهر تحضير هذا الطبق في كافة أنحاء الوطن العربي فهو لا يقتصر على دول المغرب العربي فقط.