طريقة عمل الكفتة بالطحينة في المنزل

طريقة عمل الكفتة بالطحينة في المنزل

مرحبا بكم في موقع القاصف اليوم في موضوع جديد حول طريقة عمل الكفتة بالطحينة في المنزل.

تعتبر الكفتة بالطحينة من أشهر المأكولات السورية التي اشتهرت في كل الدول العربية، كما انها من الذ وأسهل الوصفات التي يمكن تقديمها كطبق أساسي مع الأرز الأبيض، ففي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل الكفتة بالطحينة باحترافية فتابعونا.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة في المنزل

المكونات

لتتبيلة الكفتة

  • 250 غرام لحمة مفرومة ناعم ما يعادل ربع كيلو.
  • بصلة مفرومة.
  • فصين ثوم مهروس.
  • حزمة بقدونس.
  • ملعقة صغيرة بهارات لحم.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

تتبيلة صوص الطحينة

  • كوب طحينة.
  • كوبين ماء كبار.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتين كبار زيت نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
  • عصير حبة ليمونة ونصف.
  • صنوبر للتزيين.
  • بقدونس للتزيين.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة في المنزل

كيفية التحضير

  • أولًا نضع في طبق عميق اللحمة المفرومة ومعها البقدونس المقطع والبصلة المفرومة وفصين الثوم المهروسين ومعهم زيت الزيتون والملح وبهارات اللحم وأخيرًا الفلفل الأسود المطحون ونحرك جيدًا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • ندهن اليد جيدًا بالزيت ثم نبدأ بتكوير اللحمة على شكل دوائر ونكرر هذه العملية إلى أن تنتهي الكمية.
  • في طاسة كبيرة الحجم نضع القليل من الزيت النباتي ثم ننزل بكور اللحمة في الطاسة وبعد تحمير الوجه الأول نقلبهم على الوجه الأخر حتى يتحمروا ويدخلوا في مرحلة السواء بمجرد تحمير الوجه الأخر نخرجهم جميعهم.
  • لعمل صوص الطحينة نضع في طبق غويط كوبين كبار من الماء وثلاث ملاعق كبار من الحليب وكوب الطحينة ثم نضيف عصير الليمون والزيت النباتي وأخيرًا الملح والفلفل الأسود ونخلط كل المكونات جيدًا.
  • في صينية نضع كرات الكفتة بالترتيب وفوقهم صوص الطحينة ونوزعه جيدًا ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها لمدة 20 دقيقة.
  • بعد سواء الكفتة نضعها في الأطباق ومعها صوص الطحينة اللذيذ ونضع الصنوبر والبقدونس للتزيين وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس والطحينة

المقادير

  • 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح.

لعجينة الكفتة

  • ٦٠٠ جرام لحم مفروم ناعم.
  • بصله صغيره مفرومه.
  • ربع كوب بقدونس مقطع قطع صغيرة.
  • ملح.
  • قرفه حسب الرغبة.
  • فلفل اسود مطحون.
  • بهارات لحم.

لصلصة الطحينة

  • ثلاث ارباع الكوب من الطحينة.
  • كوب وربع ماء دافئ.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • في زيت ساخن نضع شرائح البطاطس حتى تنتهي الكمية وتصبح جاهزة مع الكفتة.
  • على اللحم نضع البصلة المفرومة والبقدونس المقطع والبهارات وهم: (الملح، الفلفل الأسود، القرفة وأخيرًا بهارات اللحم) ونقلب جيدًا حتى تتجانس كل المكونات وتصبح عجينة الكفتة جاهزة.
  • في صينية مدهونة بالزيت نضع عجينة الكفتة ونفردها حتى تتوزع بشكل جيد في الصينية بأكملها، بعد ذلك نضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكفتة ثم نخرجها ونتركها حتى تهدأ حرارتها.
  • في طبق متوسط الحجم نضع نصف كوب ن عصير الليمون ومعه ثلاث أرباع كوب من الطحينة ونحرك حتى يثقل قوام الطحينة ثم نبدأ بإضافة كوب وربع من الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يخف قوام الطحينة ثم نضيف رشة الملح.
  • نحضر صينية الكفتة ونرص البطاطس المجهزة مسبقًا فوق الكفتة ثم نسكب فوقهم صوص الطحينة فوقم ونوزعه جيدًا بعد ذلك نضع الصينية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
  • بعد خروج الصينية من الفرن نقطع الكفتة على شكل مربعان وتقدم مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.

وإلى هنا يكون قد انتهى مقالنا عن طريقة علم الكفتة بالطحينة ونتمنى أن نكون قد أفدناكم، ولا تنسوا نشر المقال على كل مواقع التواصل الاجتماعي حتى تعم الفائدة.